摘 要

随着人们生活水平的逐步提高，以及出于快捷、便利等缘由，越来越多的人选择到餐馆就餐，使得餐饮企业及餐厅门店的数量急剧增多。随着市场经济的发展，对服装、食品和住房的需求也在增加。与前几年相比，餐饮业的营业收入稳步增长。从2014年的2926亿元增长到2019年的46725亿元，年均增长10.1%。虽然社会经济发展为餐饮业提供了良好的发展机会，但这也增加了竞争。企业不仅要考虑到激烈的外部竞争和营销策略模式，还要注重改善和优化内部环境中的控制管理。提高客户体验满意度，以达到增加企业营业收入的最终目标。改善餐饮管理和控制环境有助于企业的可持续发展。本文将海底捞作为研究对象，研究海底捞内部管理环境的现状，并且系统的分析内部管理存在的问题以及形成问题的原因。并进行优化建议，希望能够为餐饮行业的内部管理提供参考。

【关键词】 餐饮企业 内部控制 有效性 海底捞

 

目 录

一、绪论 1

二、海底捞企业概况及企业内部控制环境现状 1

（一）海底捞概况 1

（二）控制环境 2

（三）风险评估 3

（四）控制措施 4

（五）信息沟通与交流 5

（六）对控制的监督 6

三、海底捞内部控制存在的问题 6

（一）内部控制环境存在缺陷 6

（二）控制措施不健全 7

（三）企业文化建设还欠火候 7

（四）内部监督机制有待完善 7

四、海底捞企业内部控制改进的建议 8

（一）优化企业内部控制环境 8

（二）完善内部控制措施，健全管理制度 8

（三）加强企业文化建设 8

（四）充分发挥监督机制作用 9

五、结论 9

参考文献 10