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| 超高压辅助辣椒红色素提取新工艺研究
摘 要
本文主要研究了超高压辅助提取中压力（MPa）、时间（min）、液料比（ml/g）和次数对辣椒红色素色价（A）和提取率的影响。本文通过有机溶剂提取法筛选从甜椒、朝天椒、定州新一代辣椒、益都辣椒四种辣椒干中选出含辣椒红色素色价和提取率最高的品种。结果甜椒所含辣椒红色素色价值（A）为15.22，提取率为26.30%，显著高于其他三种辣椒。通过单因素实验，从压力（MPa）、时间（min）、液料比（ml/g）和次数四因素中选出了对辣椒红色素色价和提取率影响显著的两因素：压力（MPa）和液料比（ml/g）。对这两个因素进行正交试验，得出了超高压辅助提取的最佳工艺：提取压力为400 MPa，提取温度为25℃，提取时间为5 min，提取液料比（ml/g）为20，提取溶剂为分析纯正己烷。在该条件下。从干甜椒粉提取的辣椒红色素色价（A）为15.933，提取率为27.407%。 关键词：辣椒红色素，超高压，提取，色价，提取率 目 录 第一章 绪论 1 1.1 辣椒及其国内加工现状的介绍 1 1.2 辣椒红色素的介绍 1 1.3 辣椒红色素的提取方式 2 1.4 超高压提取（high pressure extraction, HPE）技术的介绍 2 1.5 立题依据、研究内容及技术路线 3 1.5.1 立题依据 3 1.5.2 研究内容 3 1.5.3 技术路线 3 第二章 不同辣椒品种特性分析与评价 4 2.1 实验材料与试剂 4 2.2 实验仪器与设备 2 2.3 实验方法 2 2.3.1辣椒干的预处理 2 2.3.2 有机溶剂提取法 3 2.3.3 辣椒红色素标准曲线的制作 3 2.3.4 辣椒红色素色价的计算 3 2.3.5 辣椒红色素提取率的计算 3 2.3.6 辣椒红色素色素相对量的测定 4 2.4 数据统计与分析 4 2.5 结果与讨论 4 2.5.1 四种辣椒干含水量的测定结果与分析 4 2.5.2 辣椒红色素标准曲线的绘制结果 5 2.5.3 有机溶剂提取法的结果与讨论 5 2.6 本章小结 6 第三章 超高压辅助提取对辣椒红色素色价和提取率的影响 7 3.1实验材料与试剂 7 3.2 实验仪器与设备 7 3.3 实验方法 7 3.3.1 超高压辅助提取单因素实验 7 3.3.1.1 提取压力的选择 2 3.3.1.2 提取时间的选择 2 3.3.1.3 提取液料比的选择 2 3.3.1.4 提取次数的选择 2 3.3.2 超高压辅助提取正交实验 2 3.4 数据统计与分析 3 3.5 结果与讨论 3 3.5.1 压力单因素实验结果与讨论 3 3.5.2 时间单因素实验结果与讨论 4 3.5.3 液料比单因素实验结果与讨论 4 3.5.4 提取次数单因素实验结果与讨论 5 3.5.5 正交实验结果与讨论 6 3.6 本章小结 6 第四章 结论 8 参考文献 9 致 谢 10 |
