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| 餐饮业配送模式优化分析--以平字轩为例 摘 要 高效的餐饮模式与高效的配送模式紧密相关。快餐外卖在餐饮业中占的比例自2010年出现网络外卖订餐以来不断增大，逐渐成为餐饮业新鲜的发展力量。在经历过出生期、生长期、发展期的市场摸索之后，目前快餐外卖进入了相对平稳的成熟期。商家之间的竞争已经把重心聚焦于降低配送成本和提高服务水平这两个方面，越来越多的商家开始注重配送服务的优化。高效的配送路径规划、完备的配送体系、灵敏的应急方案等都是降低配送成本和提高配送服务水平的关键要素。本篇论文，针对现有的外卖配送模式出现的问题，如配送效率低、配送速度慢、对客户服务的方式不完善等情况进行了分析和解决，使用成本控制以及配送效率作为本文分析的重点。对配送模式进行分析，优化配送模式，最终对配送模式的相关问题提出一些解决的建议和改进的方法，提高外卖餐厅的配送效率，进一步减少成本的支出以及提高客户满意度，为快餐外卖行业的发展提供参照。 关键词: 外卖；成本控制；配送效率 目 录 一 前言 4 （一）研究背景及意义 4 1、研究背景 4 2、研究意义 4 （二）文献综述 5 二 当前餐饮业配送模式分析 7 （一）当前配送模式 7 （二）外卖配送模式 7 1、众包物流配送模式 8 2、自营配送模式 10 （三）外卖配送现状分析 10 1、配送时效 10 2、实际配送时效 11 三 平字轩配送模式分析 13 （一）平字轩餐厅简介 13 （二）平字轩优化配送模式的必要性 13 1、内部因素 13 2、外部因素 13 （三）竞争对手配送模式存在的问题及原因 14 1、饭师兄 14 2、静静的住家饭 14 （四）平字轩配送模式存在的问题及原因 14 1、信息处理问题 14 2、配送中途安全问题 15 3、校园外卖禁入 15 （五）平字轩优化配送模式执行方案及效果 15 1、降低成本 15 2、提升资源配置效率 16 3、优化管理制度 16 四 总结 18 参考文献 19 致谢 20 |
