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| 论连锁企业经营的发展趋势——以川锅一号为例 摘要 随着社会的进步经济的发展，人们的生活水平渐渐步入小康。从吃的饱穿的暖转变为吃得好穿得好，越来越注重食品安全问题。加之上世纪90年代我国引进连锁经营模式，于是，餐饮业迎来了“春天”。各大餐饮公司企业如春天的小草一样争相破土而出。在许多发达国家，企业连锁经营已经成为了主流发展态势，不在少数的 小型连锁企业在经过多年的发展之后已经成长为大型跨国利索集团，进入了世界五百强的行列。在中国，近几年市场经济发展的持续向深入发展，餐饮行业的竞争愈演愈烈，许多餐饮企业如雨后春笋般出现。无论是数量还是销售额，采取连锁经营的企业占据的市场份额越来越大，大量的投资人与企业加入进来，意图在餐饮连锁这个行业分一杯羹，使连锁餐饮行业成为了近几年来发展势头最猛的行业，使连锁餐饮行业成为当前餐饮行业中最具活力与发展前景的餐饮新模式。然而，由于发展还处在起步阶段，我国的连锁餐饮行业还存在许多问题。想方设法的把连锁餐饮行业的发展模式的优越性与传统餐饮行业的发展模式相比体现出来，连锁经营拥有自身的特色，持续盈利，仍然需要在发展中持续探索和发现。本文本以徐州本土企业川锅一号连锁餐饮企业作为研究案例，制定发展战略，提出具有价值的思考与建议，以此作为我国连锁餐饮行业发展的研究标本，希望为我国的餐饮行业及连锁企业的发展提供借鉴。 关键词：餐饮连锁；发展，现状；对策 目 录 第1章 引言 1 第2章 我国连锁企业发展概况 2 2.1 连锁经营的定义 2 2.2 我国连锁企业的发展概况 2 第3章 川锅一号的发展现状 3 3.1 川锅一号的产生与发展 3 3.2川锅一号的发展与改革举措 3 3.2.1 迈出连锁经营第一步 3 3.2.2 统一配送中心，加快信息建设 3 3.3 建设企业文化 3 3.4 规范操作流程 4 3.4.1 打卡上班更换工装 4 3.4.2 摆台 4 3.4.3 餐前检查自检，针对检查不合格的立即整改 4 3.4.4 员工开餐 5 3.4.5 迎宾岗操作流程 5 3.4.6 服务岗操作流程 5 3.4.7 服务员-餐中 6 第4章 川锅一号发展中存在的问题 7 4.1 川锅连锁的优势难以体现 7 4.2 火锅店菜品定价偏高 7 4.3 川锅服务人员流动性大 7 第5章 面对川锅问题的解决方法 9 5.1 丰富营销手段 9 5.2 突出特色 9 5.3 改善现有物流系统 9 5.4 提高员工福利 9 第6章 结论 11 参考文献 12 |
