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| 常见α-氨基酸的固态性质表征及比较
1.1 引言
蛋白质是生物体中广泛存在的一类生物大分子，由α-氨基酸之间通过α-氨基和α-羧基配对形成的肽键连接而成，经翻译后加工而生成的具有特定立体结构的、有活性的大分子。蛋白质含量的变化与人体的健康息息相关，通常蛋白质的增高常见于多发性骨髓瘤患者，主要是患者体内的异常球蛋白增加引起的；血浆浓缩也可使蛋白质含量增加，例如急性脱水、外伤性休克、肾病等症状；蛋白质含量降低常见于肝脏疾病、严重烧伤、大出血、营养不良、长期消耗性疾病等。蛋白质是构成人体细胞和组织的重要成分，蛋白质的含量高低也是健康体征的直观呈现形式，因此蛋白质的研究是生物学研究的基础，而蛋白质测定是生物化学和分子生物学研究中最常用、最基本的分析方法之一。
1.1.1氨基酸的分类
氨基酸是含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物，根据氨基连在碳链上的不同位置而分为α-，β-，γ-，ω-...氨基酸。氨基酸是蛋白质的基本组成单元，在生物学研究上有非常重要的意义，经蛋白质水解后得到的氨基酸都是α-氨基酸。α-氨基酸的化学式是RCHNH2COOH，R代表各种取代基团。α-氨基酸仅有二十二种，包括甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、甲硫氨酸(蛋氨酸)、脯氨酸、色氨酸、丝氨酸、酪氨酸、半胱氨酸、苯丙氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、苏氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸、精氨酸、组氨酸、硒半胱氨酸和吡咯赖氨酸。
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