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| 青稞茶的食品工厂设计 摘要：青稞，又称米大麦，是裸大麦的一种。青稞广泛种植于我国青藏高原地区，具有生长周期短、耐寒、抗旱、强抗逆性、广适种植的特点，有丰富的营养价值（高蛋白、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖）和保健功能。深加工青稞具有很大的发展前景。 西藏是我国青稞种植的主产区，其中位于一江两河流域的拉萨、日喀则和山南三地是最主要的生产区域。这一区域的粮食面积和产量占全区的90%以上。在藏区，人们的一日三餐都离不开青稞，青稞是青藏高原地区最主要的粮食作物，也是牲畜饲料的重要来源。藏区的粮食安全就是青稞安全。 本设计主要进行年产1000吨青稞茶的食品工厂设计。在开展可行性研究的基础上查阅了大量资料，进行产品方案确定，工艺流程设计，物料衡算，设备选型和配套，劳动力定员，能耗估算，卫生安全设计等并绘制了工艺流程图，工厂平面图，车间平面图等。 设计出自动化程度高、工艺先进、质量合格的青稞茶生产线工厂，力求生产向着自动化、机械化、连续化、现代化方向发展；车间布局力求科学，降低生产成本‚增强企业的市场竞争力。论文为此做了大量的工作‚包括市场调研、工艺论证、平面设计、辅助部门及公用系统设计等。 该项目建成后将会给当地提供一定的就业岗位，同时为地方经济发展做出贡献。 目录 一、 绪论 1.1青稞简介 1.2青稞原料的生产现状 1.3青稞的加工利用现状 1.3.1 青稞酒 1.3.2 糌粑 1.3.3 青稞加工食品 1.3.4 β—葡聚糖 1.3.5 麦绿素 1.4青稞茶的国内外研究 二、青稞茶工厂的整体设计 2.1厂址选定原则 2.2厂址的选择 2.2.1 地理位置 2.2.2 气候特征 2.2.3 水文情况 2.3全场总面积设计 三、可行性分析 3.1种植情况 3.2生产状况 3.3政策支持 3.4经济效益 3.5营养价值 3.6消费者需求 四、 青稞茶的工艺设计 4.1产品方案和班产量确定 4.1.1产品方案确定 4.1.2班产量确定 4.2工艺流程确定 4.3物料衡算 4.4生产车间设备选型 4.4.1设备选型原则 4.4.2 设备选型 4.5劳动力定员 4.6能耗估算 4.6.1 工厂每班用水量W水 4.6.2工厂每班用电量W电 4.7辅助设施和公用系统 4.7.1 化验室 4.7.2原料仓库和成品仓库 4.8厂区建筑面积、全场用地面积、建筑系数计算 4.9道路结构、宽度、面积情况 五、工厂卫生安全设计 5.1水源与废水处理 5.2加工车间排水设施维护 5.3生产用水的检测 5.4生产车间卫生 5.5生产人员卫生 小结 参考文献 |
