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| 食品科学与技术进展课程论文：真菌毒素的研究 摘要：真菌毒素是真菌在适宜条件下产生的有毒次级代谢产物，而这些毒素主要包括脱氧雪腐镰刀菌烯醇、雪腐镰刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮、伏马菌素等。长期以来，人们过于注重对真菌毒素原型的研究，而忽略了对于隐蔽形式毒素的研究。因此，对于隐蔽毒素的毒性及其产生机制应进行更为深入的研究，并尽快展开。本文综述了国内外所研究隐蔽毒素的类型和多种不同的真菌毒素检测方法。 关键词：隐蔽型毒素；类型；检测方法 |
