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| 食品添加剂在调味品生产中的应用 摘要：近年来，随着社会的发展，人们对食物的质量要求越来越高， 食品添加剂的使用使食品的感官质量更优异。 食品添加剂是有意识的， 是为了改善食品的外观、风味、组织结构和储藏性而在食品中少量添加的非营养物质。 根据《中华人民共和国食品安全法》第九十九条的规定， 中国食品添加剂的定义是:改善食品质量和颜色、香、味， 根据防腐、保鲜和加工技术的需要加入食品中的人工合成或天然物质[1]。 例如，在调味料方面， 油盐酱醋、鸡精、味精、十三香等添加剂和色 素成为每个家庭日常生活中不可缺少的调味料， 不仅提高了食物的颜色香味和美感，还促进了食欲。 但是，很多添加剂毕竟不是食物的天然成分， 少量长期摄取也有可能对生物体造成潜在的危害。 在料理中，处理不当也会产生对人体有害的致癌物质。 因此，食品添加剂在调味料生产中的应用非常重要。 关键词：调味品 食品添加剂 安全 生产 目录 摘要： 3 关键词： 3 Abstract： 4 Key words: 4 引言 5 1.食品添加与调味品生产的定义 5 1.1食品添加剂的定义 5 1.2调味品生产的定义 6 2. 食品添加剂在调味品生产中的应用 6 2.1防腐剂 6 2.2抗氧化剂 7 2.2.1抗氧化剂在调味品生产中的进展 7 2.2.2抗氧化剂的原理及其在调味品生产中的进展 7 2.3甜味剂 8 2.3.1甜味剂的定义 8 2.3.2甜味剂在调味品生产中的进展 8 3.总结 8 |
