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| 食品防腐剂使用现状及发展现状 摘要：目前我国防腐剂的使用随着中国食品加工业的日益发展， 防腐剂已作为重要的食品添加剂广泛应用于食品工业。 防腐剂分为化学防腐剂和天然防腐剂，我国明确规定了29种允许使用的防腐剂， 现阶段常用的以化学防腐剂为主，但随着人们生活水平的提高和保健意识的增强， 化学防腐剂面临严峻挑战， 研制抗菌性强、安全无毒、适用性广、性能稳 定的食品防腐剂已成为食品科学研究的新热点之一。 本文对我国食品防腐剂的应用现状进行了阐述， 介绍了国内常用防腐剂的种类、性能及问题， 同时展望了今后防腐剂的发展方向和天然防腐剂的应用前景。 关键词：食品防腐剂定义 食品防腐剂分类 食品防腐剂发展现状 食品防腐剂发展趋势 目 录 摘要 3 关键词 3 Current Situation and Development of Food Preservatives 3 Abstract 3 Key words 4 引言 4 1．食品防腐剂 5 1.1食品防腐剂的定义 5 1.2食品防腐剂的概述 5 2.食品防腐剂的分类 6 2.1化学类食品防腐剂 6 2.1.1化学类食品防腐剂的分类 6 2.2天然类食品防腐剂 6 2.2.1天然类食品防腐剂的分类 6 3. 发展现状 7 4. 发展趋势 8 参考文献 9 |
