灰菜馒头的研制 摘要:采用一次发酵法,研究灰菜馒头的生产配方和工艺条件,探讨灰菜泥的添加量对馒头品质的影响。结果表明:灰菜泥的添加量35%,加水量20%,鲜酵母添加量0.8%是生产灰菜馒头的最佳配方。在生产中,控制和面时间25分钟 ,发酵时间3小时 ,醒发时间35分钟生产的灰菜馒头品质最好。 关键词:灰菜 馒头 配方 工艺 |
灰菜馒头的研制
更新时间:2019-01-18
下一篇:钯催化烯丙基芳烃的氧化反应的研究
灰菜馒头的研制 摘要:采用一次发酵法,研究灰菜馒头的生产配方和工艺条件,探讨灰菜泥的添加量对馒头品质的影响。结果表明:灰菜泥的添加量35%,加水量20%,鲜酵母添加量0.8%是生产灰菜馒头的最佳配方。在生产中,控制和面时间25分钟 ,发酵时间3小时 ,醒发时间35分钟生产的灰菜馒头品质最好。 关键词:灰菜 馒头 配方 工艺 |