摘要

民以食为天。在中国博大精深的传统文化中，饮食文化更能反应出一个地域的风土人情和人文精神。作为中国八大菜系的徽菜，不同于川菜的辣，不同于粤菜的淡，也不同于浙菜的甜。但它却是吸收其它菜系技艺之长，加以独特手法烹制出的以咸鲜味为主的地方菜系。特别是用盐腌制，用光暴晒，用火熏烤过后的腊肉，让口味相差甚远的南北两方，逐渐搭建起了一个雅俗共赏的美食桥梁。
寒冬腊月，以“家”为单位的安徽人都会围坐在火炉前，吃腊肉，放爆竹，辞旧迎新。让我们一起走进安徽，感受腊肉带给安徽人的力量。

关键词：腊肉 历史 归属感

 

目 录

1.创作理念及创意说明 2

1.1基本目的 2

1.2创意基本来源 2

1.3创意风格特点 2

2.同类创作现状分析综述 4

2.1论述电视美食节目存在的不足 4

2.2论述我国美食节目发展趋势 5

3.作品创作路径设计与实施方案 8

3.1明确节目收视人群 8

3.2创作前期准备工作 8

3.3拍摄要求 9

4.专业能力在创作中的体现 10

4.1节目策划与组织能力在创作中的体现 10

4.2出镜能力在拍摄中的具体体现 10

4.3心理素质在拍摄中的体现 11

5.作品说明书 12

5.1节目基本信息 12

5.2节目分析 12

5.3节目受众对象分析 13

6.创作心得与体会 14

6.1创作过程的反思 14

6.2拍摄反思 15

7.结语 16