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| 红茶菌中乳酸菌的分离与生物学特性研究 摘 要：红茶菌的菌膜与海蜇皮十分相似，所以又被称为“海宝”，由于它能促消化，对多种胃病有一定的医疗保健作用，所以在有些地方把它为“胃宝”。它是酵母菌、 醋酸菌和乳酸菌的共生体。为了进一步研究红茶菌中乳酸菌的生物学特性，从红茶菌中分离纯化出4株乳酸菌（HC、HD、HQ、HL），以形态和生化鉴定、产酸和生长性能测定、耐盐性测定和耐酸和耐胆盐性测定，来综合评价红茶菌中4株乳酸菌的生物学特性。结果表明：4株菌均为植物乳杆菌，4株菌的生长最适温度为30 ℃，4株菌在14 h时均处于稳定期，HC、HD、HQ、HL的最适接种量分别为4 %、4 %、6 %、6 %，4株菌有一定的耐盐性，耐酸和耐胆盐性都较好，以HQ最佳。 关键词：红茶菌；乳酸菌；分离；生物学特性 |
