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红茶菌中乳酸菌的分离与生物学特性研究

更新时间:2018-12-18
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红茶菌中乳酸菌的分离与生物学特性研究

  要:红茶菌的菌膜与海蜇皮十分相似,所以又被称为“海宝”,由于它能促消化,对多种胃病有一定的医疗保健作用,所以在有些地方把它为“胃宝”。它是酵母菌、 醋酸菌和乳酸菌的共生体。为了进一步研究红茶菌中乳酸菌的生物学特性,从红茶菌中分离纯化出4株乳酸菌(HC、HD、HQ、HL),以形态和生化鉴定、产酸和生长性能测定、耐盐性测定和耐酸和耐胆盐性测定,来综合评价红茶菌中4株乳酸菌的生物学特性。结果表明:4株菌均为植物乳杆菌,4株菌的生长最适温度为30 ℃,4株菌在14 h时均处于稳定期,HC、HD、HQ、HL的最适接种量分别为4 %、4 %、6 %、6 %,4株菌有一定的耐盐性,耐酸和耐胆盐性都较好,以HQ最佳。
关键词:红茶菌;乳酸菌;分离;生物学特性