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| 食用油中3-氯丙醇酯的GC-MS法测定及暴露危险分析 [摘要] 目的 建立食用植物油中3-氯丙醇酯的GC-MS测定方法，并对83份深圳市售食用植物油中3-氯丙醇酯的含量进行调查。 方法 称取0.1g样品，以1 ml甲醇钠甲醇溶液(0.25 mol/L)将脂肪中的3-氯丙醇酯（3-MCPD酯）水解成3-氯丙醇（3-MCPD），用硅藻土小柱净化后，便能够借助于七氟丁酰基咪唑来对其进行衍生操作，此后，利用气-质联用的方法来进行测量，采用内标法定量。 结果 3-MCPD酯在250～5000 μg/kg范围内线性良好（r>0.999），三个浓度水平下加标回收率为78.5%～99.8%，相对标准偏差为2.5%～6.0%。83份食用植物油样品中，检出率60%，3-氯丙醇酯含量为0～1.72 mg/kg。 结论 方法准确度高、灵敏度高，适合食用植物油中3-氯丙醇酯的检测。 [关键词] 气相色谱-质谱联用；3-氯丙醇酯（3-MCPD酯）；食用植物油 |
