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| 果汁饮料工厂设计-年处理6000t水果
目 录
摘 要 I
Abstract II
第一章 绪论 1
1.1浓缩果汁概述 1
1.1.1 果汁发展趋势 2
1.1.2果汁分类 2
1.2 果汁-苹果梨番茄混合果蔬汁简介 2
1.3苹果汁中的营养成分和作用 3
1.3.1 美白祛斑 3
1.3.2 降低LDL值和胆固醇含量 4
1.3.3 减轻关节炎、风湿症状 4
1.3.4 清肠通便 4
1.3.5 抗癌 4
1.3.6 补充体力.. 4
1.4梨汁中的营养成分和作用 5
1.5番茄汁中的营养成分和作用
1.6项目背景
1.7苹果汁生产工艺和市场前景 6
1.7.1 苹果汁生产工艺 6
1.7.2市场前景 7
第二章 设计总论 8
2.1 设计依据、原则、范围 8
2.1.1 设计依据 8
2.1.2 设计原则 8
2.1.3 设计范围 8
2.2 厂址选择、全厂平面图 9
2.2.1 厂址选择的原则 10
2.2.2 厂址选择的确定 10
第三章 产品方案和生产工艺流程 11
3.1 产品方案 11
3.1.1 浓缩苹果汁 11
3.1.2 苹果梨番茄混合果蔬汁饮料 11
3.2 生产工艺流程及论证 12
3.2.1浓缩苹果汁&苹果梨番茄混合果蔬汁工艺流程图 12
3.2.2工艺论证
第四章 原辅料及产品标准 16
4.1 原辅料特性及标准 16
4.2 产品标准 16
4.2.1 浓缩苹果汁 16
4.2.2 苹果梨番茄混合果蔬汁饮料 16
第五章 质量检验 17
5.1 感官检验 17
5.1.1 浓缩苹果汁和苹果梨番茄混合果蔬汁饮料感观检验 17
5.2 理化检验 17
5.2.1理化检验指标表 18
5.2.2理化检验执行标准 18
5.3微生物学检验 19
5.3.1微生物检验指标表 19
5.3.2微生物检验执行标准 19
5.4检验规则 20
5.4.1出厂检验 20
5.4.2型式检验 20
5.4.4 判定 20
5.5 标签，包装，运输，贮存
5.5.1标签 20
5.5.2包装 21
5.5.3运输 21
5.5.4贮存 21
第六章 物料衡算 22
6.1 生产计划 22
6.1.1全年工作日的确定 22
6.1.2产品方案 22
6.2 物料衡算 22
6.2.1 浓缩苹果汁班产量及每班原辅料衡算 23
6.2.2苹果梨汁饮料班产量及每班原辅料衡算 24
6.3 包装材料与规格 26
6.3.1 浓缩苹果汁 27
6.3.2 苹果梨番茄混合果蔬汁饮料 27
6.4 物料衡算一览表 28
第七章 设备选型 29
7.1设备选型的原则 29
7.2主要设备选型 29
7.2.1气泡清洗机 29
7.2.2. 皮带挑选输送机 30
7.2.3高压喷淋机 30
7.2.4旋风式水果破碎机 31
7.2.5 螺旋榨汁机 32
7.2.6板式密闭过滤机 33
7.2.7 真空脱气机 34
7.2.8超高温瞬时杀菌机 34
7.2.9真空蒸发器 36
7.2.10全自动罐装机 37
7.2.11调和罐 38
7.3主要设备一览表 39
第八章 全厂定员 40
8.1 职能部门定员 40
8.2 生产车间定员 40
8.2.1 生产定员 40
8.2.2车间辅助部门定员 42
8.3 全厂定员一览表 43
第九章 水、电、汽衡算 44
9.1 用水衡算 44
9.1.1 主要设备生产用水 44
9.1.2 生活用水 44
9.1.3 消防用水量 44
9.2设备用电 45
9.2.1 生产用电估算 45
9.2.2 车间照明用电 45
9.2.3 其他部门照明用电 45
9.3 用汽衡算 45
第十章 生产车间工艺布置 46
10.1 车间布置设计的目的及重要性 46
10.2 车间布置设计的依据 46
10.3 生产车间工艺布置的原则 46
10.4 生产车间建筑形式和布置方式 47
10.4.1 生产车间建筑形式 47
10.4.2 布置方式 48
10.5 车间布置设计对建筑、采光、卫生等非工艺设计的要求 48
10.5.1 门 48
10.5.2 窗和车间采光 48
10.5.3排汽 49
10.5.4地坪 49
10.5.5内墙面 49
10.5.6楼梯 50
10.5.7设计车间行政、控制室、质量检查室及福利等设计标准 50
第十一章 辅助部门 52
11.1 生产性辅助设施 52
11.1.1 原料库 52
11.1.2 化验室 53
11.1.3 中心实验室 53
11.1.4 仓库 53
11.1.5 机修间 54
11.2 动力性辅助设施 55
11.2.1 水处理 55
11.2.2 锅炉房 55
11.2.3 供电室 55
11.3 生活性辅助措施 55
11.3.1 办公楼 56
11.3.2 宿舍 56
11.3.3 食堂 56
11.3.4 更衣室 57
11.3.5 厕所 58
11.3.6浴室 58
11.4 其他辅助性设施 58
第十二章 工厂卫生 59
12.1.1工厂卫生安全重要性 59
12.1.2食品厂、库环境卫生 59
12.1.3厂、库设施卫生 59
12.1.4加工卫生 60
12.1.5厂区公共卫生 60
12.1.6生产人员个人卫生 60
第十三章 技术经济分析 62
13.1作用
13.2 支出费用 62
13.2.1 建厂投资 62
13.2.2 工人工资 62
13.2.3 设备维修费 63
13.2.4 设备折旧费
13.2.5 能源花费 63
13.2.6原辅料，包材费用 63
13.2.7 其他支出 65
13.3 利润分析 65
13.3.1 产品销售额 65
13.3.2 税收 65
13.3.3 利润估算 66
参考文献 67
致 谢 68
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