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| 传统风干牦牛肉加工过程中其肌原纤维蛋白氧化交联机制研究
目录
摘 要 1
关键词 1
Abstract 1
Key words 1
前言 2
1 材料与方法 3
1.1 材料与设备 3
1.1.1 材料与试剂 3
1.1.2 仪器设备 3
1.2 方法 3
1.2.1 试验设计 3
1.2.2 试验方法 3
2 结果与分析 5
2.1 标准曲线绘制 5
2.2 羰基含量 5
2.3 总巯基和二硫键含量 6
2.4 二聚酪氨酸含量 6
2.5 肌原纤维小片化指数（MFI） 7
2.6 SDS-PAGE 7
3 讨论 8
4 结论 9
参考文献 10
致谢 12
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