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| 潮州韩上楼“胶己人的剧场”新年活动设计 摘 要 韩上楼作为潮州当地的本土酒楼，长期发展中最吸引顾客的不仅是好吃的菜品，更与酒楼特色服务（活动设计）之间存在密切联系，因此，在元旦跨新年这一关键节点，更应通过活动设计来吸引顾客，增强其黏性，之所以针对韩上楼进行“胶己人的剧场”新年活动设计，是为了基于活动亮点及特色，打破酒楼在顾客心中的刻板印象，通过增强活动趣味性，满足顾客新奇的需求，提升酒楼运营能力，最终增加元旦的经济收入。本文主要采用了实地调查法、访谈法及问卷调查法进行研究，在了解消费者喜好的同时，从活动趣味性、娱乐性及活动价格这三个角度展开对主题、内容、场地布置、菜品、活动、宣传的设计活动，预期提高顾客满意度，产生层次丰富的活动体验，增加酒楼影响力，实现元旦创收目标。 关键词：韩上楼；新年活动；活动设计 目 录 一、绪论 1 （一）专案背景 1 （二）项目目的及意义 1 1.项目目的 1 2.项目研究意义 2 二、文献综述 2 （一）活动设计的要点 2 （二）活动设计推广模式 3 三、设计理论及方法 4 （一）设计理论 4 1.RPIE理论 4 2.5W2H理论 4 （二）设计方法 4 1.实地调查法 4 2.访谈法 5 3.问卷调查法 5 四、专案调研 5 （一）韩上楼酒楼的背景情况 5 （二）调研结果分析 6 1.韩上楼基本情况分析 6 2.韩上楼元旦活动消费者喜好分析 7 （三）活动设计要点 8 1.挖掘元旦活动趣味 8 2.应尽可能的提高餐饮与活动娱乐的一体性 8 3.元旦活动价格的设定 9 （四）活动设计中消费者需求心理分析 9 1.求菜品卫生、营养美味的心理 9 2.求活动内容趣味性的心理 10 五、项目策划 10 （一）主题 10 （二）内容创新 11 （三）场地布置 11 （四）菜品设计 11 （五）活动设计 12 （六）宣传计划 12 六、项目执行 12 （一）活动预热 12 （二）活动准备及现场安排 13 1.活动时间及地点 13 2.人员安排 13 3.物料准备（布置物料及服装） 13 （三）项目评估 13 1.满意度调查及回访 13 2.在线宣传效果评估 14 第七章 结论与展望 14 （一）结论 14 （二）展望 14 参考文献 15 附录 15 致谢 17 |
