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| 油菜的营养价值及开发利用综述 摘要 油菜作为经济效应高、适应性强、多用途的一种油料作物,有着悠久的种植历史。 油菜是世界主要的油料作物。 油菜种子的含油十分丰富,且蛋白质含量高。 油菜籽中的植物油脂和蛋白质是人类营养需求的重要来源。 菜油脂肪酸组成合理,人体内吸收率高,易于消化。 油菜不仅含有大量的硒元素硒还含有大量的维生素C、叶酸和类胡萝卜素等营养物质, 不仅对人体能起到提供能量的作用,还能促进人体的生理活动, 例如促进人体细胞中盐和氨基酸的进入,有助新陈代谢,油菜的利用价值是多方面的, 如食用、油用、肥用、观赏用、药用、蜜用、饲料用。 目前国内油菜多用于纯油用,单一的油未能使油菜的经济效益最大化。 需结合"一菜多用"的方式提高油菜的附加价值,从而提高种植油菜的经济效益。 关键词： 油菜，营养价值，开发利用 |
