摘 要：物资管理对于现代企业来说非常重要，这项工作的质量将对企业的生产经营和服务质量等方面产生直接的影响，进而影响企业的经济效益。物流概念在近几年引起了广泛关注，但是这并不是社会的炒作。实际上现代餐饮物资管理领域已经建立比较完备的理论体系，物资管理技术也已经相当成熟，且已经在现代企业的发展中显示出了重要作用。现代餐饮物资管理要和现代社会经济发展趋势相适应，就必须要改变传统计划经济管理模式，使物资管理模式和新型的生产方式互相匹配，唯有这样才能保证企业的经营管理获得最佳效率。对物资管理模式进行创新，以新型物资管理组织架构支撑更有效的企业供应体系，这是现代企业发展的必然。物业管理企业应立足市场发展积极探索构建物资管理创新模式，才能切实提升企业的市场竞争力。本文以南京水游城假日酒店引入了6S管理制度为例，分析其6S制度存在问题及解决措施。

关键词：物资管理；水游城假日酒店；6S管理

 

目录

一、引言 1

二、南京水游城假日酒店餐饮物资管理现状 1

三、6S的内容及在餐饮物资管理中的应用 1

（一）整理（Seiri） 1

（二）整顿（Seiton） 2

（三）清扫(Seiso) 3

（四）清洁（Seiketsu） 3

（五）素养（Sshitsuke） 3

（六）安全（Security） 3

四、 6S制度存在的问题及原因分析 4

（一）制度贯彻落实不到位 4

（二）制度实施的干扰因素 4

（三）制度实施后的监管监督不力 5

五、解决措施 5

（一）加强制度的贯彻落实工作 5

（二）制度实施的干扰因素解决措施 6

（三）制度是实施后的监管不利解决措施 6

六、总 结 7

致 谢 8

参考文献 9