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| 惠州皇冠假日酒店餐饮服务质量问题与对策 摘 要 近年来，随着改革开放后经济的迅猛发展和生活水平提高，带动了一大批酒店的蓬勃兴盛发展。在酒店中，最为重要的一个部门就是餐饮业。餐饮业的兴旺发达很大程度上取决于餐饮服务质量，目前各大酒店在设施设备、内部装潢等硬件设施方面的区别已经逐步缩小，酒店餐饮业的竞争更多局限于餐饮服务质量。因此，不断提高餐饮服务水平和质量，以服务求生存，以质量求效益是每一家酒店发展的必经之路。良好的餐饮服务能够提高顾客满意度，带来更多的客源，从而降低酒店的生产成本，给酒店带来长期的经济效益和良好的形象。但不可否认的是酒店餐饮方面也存在许多问题，如：餐饮服务工作人员的综合素质、服务技能等较为低下、各部门之间沟通效率低下等。本文针对酒店餐饮方面的诸多问题，从餐饮服务质量内部问题和餐饮服务质量外部影响因素两大方面尝试解决和完善。 关键词：酒店餐饮服务质量;餐饮服务；相关问题及解决措施 目 录 一、餐饮服务质量相关理论 6 (一)餐饮服务理论 6 1、内容及特点 6 2、影响因素 7 （二）餐饮服务质量理论 7 1、定义 7 2、内容及特点 8 3、评价方式 9 二、皇冠假日酒店的餐饮服务质量问题现状分析 9 三、皇冠假日酒店的餐饮服务质量问题存在问题 9 （一）餐饮服务质量内部问题 9 1、餐饮服务人员的综合素质，服务技能，服务意识较低下。9 2、餐饮设施设备较老化。11 3、菜单陈旧及菜品性价比低 12 4、餐饮工作人员的管理问题 12 （二）餐饮服务质量外部影响因素 13 1、关于顾客服务问题投诉处理方式较落后机械 13 2、与各部门协调方式效率低 13 四、皇冠假日酒店的餐饮服务质量问题解决方法 13 （一）餐饮服务质量内部解决方法 13 1、加强员工有效管理 13 2、加强硬件设施建设 15 3、提高餐饮服务质量 16 4、提高菜肴质量 17 （二）餐饮服务质量外部解决方法 18 1、进行有效服务补救 18 2、改进完善酒店管理方式，增进各部门的沟通交流 18 参考文献 20 |
