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| 承誉德酒店成本控制问题分析 摘要：在过去的几年中我国旅游业的快速发展和国民生活水平、消费水平的提高，对于酒店业的支出也大大增加。但是，2020年新冠病毒的影响，居民外出旅行受到限制，大大减少了外出住宿和餐饮的开支，因此酒店行业作为我国旅游经济行业的重要支撑点也受到了巨大的打击，营业额也大幅度的减少。面对从来没有过的挑战，如果酒店想在这种恶劣的环境下取得市场竞争优势，就必须在内部挖掘潜力并采取相应的降低酒店内成本的方法以达到获利更多的目的。因此，做好完善的成本控制计划是提高酒店抗击风险的最佳办法。本文主要从承誉徳酒店的实际情况入手，针对饮食采购问题、人岗适配问题、能源设备保养维修三个方面进行分析并提出相关改进建议。该改进计划不仅可以降低酒店的成本并增加酒店的利润，还可以提高酒店的抗风险能力和竞争优势。 关键词：成本控制；酒店业；价值链成本控制 目录 一、引言 1 （一） 研究背景及意义 1 1.研究的背景 1 2.选题的意义 1 （二） 研究内容及方法 2 1.研究内容 2 2.研究方法 2 二、相关理论基础 3 （一） 酒店业成本控制相关理论概述 3 1.成本控制概述 3 2.成本控制概念及内容 3 3.成本控制方法 3 （二） 酒店业成本极其成本控制 4 1.酒店业成本特点 4 2.酒店业成本构成 4 3.酒店业成本控制原则 4 三、承誉德酒店成本控制基本现状 6 （一） 承誉德酒店概括 6 1.承誉德酒店简介 6 3.承誉德酒店成本结构 6 （二） 承誉德酒店经营现状分析 7 （三） 承誉德酒店成本控制存在的问题 7 1.餐饮成本控制不当 7 2.人才成本控制不当 8 3.能源设备成本控制不当 8 四、承誉德酒店成本控制改进措施 9 （一） 加强餐饮服务环节控制淡而无味改进措施 9 1.制定健全的存货管理制度 9 2.建立标准菜谱使餐饮加工标准化 9 （二） 健全人力资源管理体系的改进措施 9 1.加强人才队伍建设 9 2.建立健全奖励机制 10 （三） 能源设备使用的改进措施 10 五、总结 11 参考文献 12 致谢 13 |
