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| 百胜餐饮集团企业成本管理的现状分析 摘 要 近些年来，随着国家经济的不断增长，餐饮行业曾经在经济市场上风靡一时，但随着餐饮行业带来巨大利润的吸引力，越来越多的人加入到餐饮行业的队伍，也为餐饮行业提高了市场竞争力。随着市场竞争加剧的不断增加，餐饮行业的利润也大不如前，空间得到了明显的压制，许多餐饮企业纷纷倒闭。在这样大的背景下如何通过改善企业内部的成本管理，进行良好的成本控制，从而能够达到提升企业利润、提升市场竞争力的目的是非常有必要的。本文以连锁餐饮业为背景，通过对百胜集团的成本管理进行分析，发现存在的问题，提出相应的改进建议，为餐饮业降低成本提供一些借鉴。 关键词：餐饮业；成本管理；问题；对策 目 录 1 绪 论 1 1.1 研究的背景 1 1.2 研究目的和意义 1 1.3 国内外文献综述 2 1.3.1 国内文献综述 2 1.3.2 国外文献综述 2 1.4 研究的主要内容 3 2 百胜餐饮企业成本管理的现状 4 2.1 百胜集团概况 4 2.2 百胜集团成本管理及实施现状 4 2.2.1 采购环节 4 2.2.2 验收入库环节 5 2.2.3 存储环节 5 2.2.4 出库领用与发放 5 2.2.5 盘存环节 5 2.2.6 生产加工环节 6 2.2.7 销售环节 6 3 百胜集团成本控制存在的问题及原因分析 7 3.1 成本控制不到位 7 3.1.1 成本约束及激励机制不完善 7 3.1.2 员工餐浪费比较严重 7 3.2 缺乏规范的成本分析 7 3.3 库存成本管理内容不明确 8 3.3.1 仓库的管理制度不完善 8 3.3.2 物品入库管理不妥当 8 3.4 成本控制制度不健全 8 4 完善百胜集团成本管理的对策 10 4.1 明确成本战略规则 10 4.1.1 精确细化管理理念 10 4.1.2 建立完善的管理控制制度 10 4.1.3 加大对内部的激励 10 4.2 优化成本管控机制 10 4.2.1 健全财务的管理体系 10 4.2.2 要建立健全的成本管控体系 11 4.3 固话成本控制环节 11 4.3.1 预算的管理制度要严格 11 4.3.2 成本费用统一标准 12 4.4 重视原料仓储 12 4.4.1 严格控制库存量 12 4.4.2 加强已有库存的管理 12 5 结 论 13 参考文献 14 致 谢 15 |
