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| 浅析餐饮业的成本管理-以无锡永和大王为例
目录
摘要、关键字
一、绪论
(一) 研究的背景和意义
二、餐饮业的成本管理的含义与成本的含义
(一) 餐饮业的成本管理的含义
(二) 餐饮业成本的含义
三、无锡永和大王餐饮店成本管理状况的现状
(一) 无锡永和大王餐饮店的简介
(二) 无锡永和大王运营状况的分析
四、无锡永和大王餐饮店成本管理存在的问题及原因分析
(一) 成本管理环境较差
(二) 成本管理观念有待加强
(三) 成本管理组织机构具有低协调性
(四) 成本管理方法灵活多变
(五) 服务和销售制度的不完善
(六) 企业成本管理内容不完整
五、永和大王餐饮店成本管理问题的解决方法
(一) 提高价格灵活性、控制成本以及优化服务
1) 菜单优化
2) 食品的制作
3) 服务的质量
(二) 提高企业承受力
(三) 提高企业管理者的素质水平
(四) 扩大餐饮市场占有率
(五) 严格控制采购成本
1) 建立起原材料购买计划与审批体制
2) 建立严格规范的采购报价体系
3) 实行分级定价方案
六、 总结
七、 参考文献
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