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| 餐饮行业盈利能力分析--以海底捞火锅底店为例
目 录
绪论 2
1 我国餐饮行业盈利能力的相关概述 3
1.1 研究背景 3
1.2 盈利能力的含义 3
1.3 盈利能力分析的目的及意义 3
1.3.1 盈利能力分析的目的 3
1.3.2 盈利能力分析的意义 4
2 海底捞概况及盈利能力分析 4
2.1 海底捞基本概况 4
2.2 海底捞公司盈利能力分析 4
2.2.1 海底捞的毛利率分析 4
2.2.2 海底捞的净利润分析 5
2.2.3 海底捞的总资产收益率分析 6
2.2.4 海底捞的净资产收益率分析 6
3 海底捞发展中存在的问题 7
3.1 小型企业规模小顾客承载量低 7
3.1.1 疏于内部环境建设，顾客承载量低 7
3.1.2餐饮市场竞争激烈，高成本，低利润 7
3.2 海底捞缺乏强有力的监管力度 8
3.2.1 海底捞内部缺乏监管 8
3.2.2 政府部门监督不足 8
3.2.3 公民监督力度不足 8
3.3 顾客满意度底 9
3.3.1 顾客对食品的价格满意度低 9
3.3.2 顾客对食品的质量满意度低 9
3.3.3顾客对服务不满意 9
3.4 快速扩张造成管理失控 10
4 提高海底捞盈利能力的相关建议 10
4.1 扩大企业规模 10
4.1.1 扩大企业规模，提高顾客承载量 10
4.1.2 进行合理的企业成本控制管理，提高企业的盈利能力。 10
4.2 加强食品安全监督管理 11
4.2.1企业加强自律，加强内部监督管理 11
4.2.2 政府部门加强外部监督管理 11
4.2.3 提高公民责任意识，提高监督意识 11
4.3 保质量促服务 11
4.3.1 保证产品质量，积极进行产品创新 11
4.3.2 去利润化经营，提升服务质量 12
4.4 填补管理漏洞提高影响力 12
4.4．1充分利用“互联网+”模式提升企业影响力 12
4.4．2 放慢扩张速度，填补企业管理漏洞 12
结论 13
参考文献 14
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