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| 浅谈南宁地方特色菜的开发 目 录 摘要 1 绪论 1 一、南宁地理环境 2 二、南宁地方特色菜肴 2 （一）柠檬鸭 2 （二）香芋扣肉 2 （三）老友小炒 3 三、现代南宁地方特色菜的开发 3 （一）打造品牌 3 （二）菜品改良 3 （三）真空热缩包装 3 未来南宁地方特色菜的开发趋势 3 结束语 4 参考目录 5 致谢 6 . 浅谈南宁地方特色菜的开发 摘要 南宁，地处中国南疆，拥有湿润的气候，独特的地形地貌，丰富的物产资源。同时，地处要塞，是云贵高原与珠江三角洲平原的过渡地带，背靠大西南，面向东南亚，拥有壮、汉等多个世居民族，孕育出灿烂多彩的饮食文化。本文尝试通过研究南宁菜中的三道经典特色菜--柠檬鸭、香芋扣肉、老友小炒的用料及烹饪方法特点，以及南宁特色菜目前的开发现状，即通过品牌打造、菜品改良、真空包装等方式开发推广，进而得出南宁菜的发展趋势是借助当代技术，迎合现代人的需求，朝着营养健康的方向发展。推论出南宁菜要想获得市场受众认可，需要综合利用好创新、技术、市场等要素，还需要传承人具备开拓创新、推陈出新的意识，不断攻坚克难，才能把南宁菜的发展之路才能走出新意，走得长远，进而才能推向全国，甚至走向世界。 关键词：南宁菜 地方特色菜 菜品开发 |
